东星斑贵。
鳃棘鲈又名东星斑，隶属于鳃棘鲈属。体粗壮、侧扁。体被细圆鳞，头上颊及鳃盖亦被细圆鳞，其余部分裸露无鳞，侧线完全，在胸鳍上有一弓状弯曲。口大。上额骨能活动，可向前伸出。有辅上额骨。前鳃盖骨后缘平滑，下缘有向前倒刺。胸鳍圆形。尾鳍截形或凹形。分布于印度洋及太平洋西部热带。已列入广东省地方保护种类鳃棘鲈。特点：石斑的种类繁多，东星斑是潮州菜中常见的海鲜品种。
