清蒸扣肉最简单做法

第一步：把五花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。

然后：准备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌均匀。淋入码好肉片的盘中。

蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。

切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。此时盘中肉美观可口增加食欲。

主料

带皮五花肉500克

辅料

葱4段

姜3片

花椒8粒

大料2个

酱油30毫升

料酒30毫升

白糖15克

盐5克

清蒸扣肉的做法步骤

1、将五花肉洗净，用沸水氽烫，捞出沥干

2、将肉切成3-4毫米厚的薄片，放入调料腌制10-15分钟

3、肉皮向下放在碗内，腌制使用的调料置于肉上

4、锅胆内放水不少于1800毫升，然后整碗上屉

5、盖上锅盖，按下【清蒸·蒸扣肉】键，启动自动烹饪程序

6、待烹饪结束时，将肉倒扣在盘内，将碗内汤汁淋在肉上即可。

用料

五花猪肉1斤

盐适量

葱头20克

姜20克

酱油30克

料酒10克

香叶2片

干红辣椒10克

做法

1/6五花肉洗净凉干水份（五花肉不用切小块）。

2/6锅内倒适量油六七成热下五花肉，肉皮面朝上，炸至表面变色。

3/6炸完后放在阿迪锅中添热水与肉一平，加香叶，干红辣椒，葱，姜，适量盐，料酒，酱油，高压15分钟。

4/6捞出凉至不烫手。

5/6切片装盘，上蒸锅再蒸15分钟。

6/6出锅，喜欢也可加些蒜。