状元哥牛肉羹做法

主料：牛里脊100g、香菇4朵、嫩豆腐150g

辅料：香菜适量、葱花适量、生姜1片、鸡蛋1枚

调料：盐适量、白胡椒粉适量

水淀粉：玉米淀粉2勺、清水适量

做法

1、先将100g牛里脊洗净并切碎，然后再把4朵香菇切成薄片，最后把150g嫩豆腐切成小块备用。

2、食材全部切好以后，在牛肉碎中加入适量热水，把牛肉烫至变色后再沥干血水。

3、调水淀粉，先在碗中加入2勺玉米淀粉和适量清水，然后再搅拌均匀备用。

4、水淀粉调好后，起锅烧水，下入切好的香菇片、豆腐块以及1片生姜，把香菇煮熟。

5、锅中香菇煮熟以后，下入沥干血水的牛肉碎，调中火煮开。

6、锅中汤汁煮开后，分多次淋入调好的水淀粉，用汤勺搅拌至浓稠。

7、准备1枚鸡蛋清，把鸡蛋清打散后，转圈淋入到锅中。

8、等锅中鸡蛋清煮熟后关火，先下入适量盐和适量白胡椒粉调味，最后再下入香菜和葱花提香即可出锅。

9、至此，这份汤鲜味美又有营养的牛肉羹就做好啦，饭前来上一碗，暖心又暖胃。

二、做牛肉羹的注意事项

1、牛肉剁碎后一定要提前用热水烫一下并搅散，去除血水，如果直接下锅会变成坨状，影响口感。

2、在淋入水淀粉的时候，一定要分多次倒入锅中，一边用汤勺搅拌一边淋入水淀粉，直到汤汁变浓稠即可。