我们给炸鹌鹑蛋起了个很好听的名字，叫作“腰缠万贯”。之所以叫作“腰缠万贯”，是要从它的炸法，以及外形上来说的：鹌鹑蛋煮熟后剥皮，然后用清水将残留在表面的蛋壳等杂质冲洗干净。完全控干水分，或者是用厨房纸将表面的水分吸干。
将挂面煮至7成熟，捞出放入凉水中。再捞出，控干水分。
取一条挂面，顺着鹌鹑蛋的表面缠绕。可以多缠绕几层，尽可能地缠绕均匀。
