要焯水，盖菜包饺子要焯水，潮水的主要目的一是去掉该菜中一部分苦涩 味道，二是盖菜不散容易包
盖菜包饺子最好还是要焯水，和白菜不同，刚才没有那么多的水分 ，但是鲜的盖菜剁碎 非常散，相反焯过水的盖菜在包饺子的时候不容易露馅 ，容易包成型 ，焯过水的盖菜没有盖菜那么浓的菜腥味儿
