面包增筋剂怎样做面包
来源:淳美吧 阅读:9.71K 次
准备:普通面粉300克,2个鸡蛋,3克酵母粉,30克白糖。
做法:
1、用温水开始和面,边倒边搅拌,一直搅成面絮的样子,淋入15克食用油,增加面团的筋性,下手揉成软硬适中的面团,水要少量多次的添加,面团别和太软。
2、盖上一层保鲜膜,放置温暖处,饧发至2倍大,案板上撒些干面粉,防止粘连,取出面团,揉搓2分钟左右,排净空气,分成8个均匀的面剂。
3、取出一个面剂,反复揉搓,让面团看起来更光滑,接着擀成薄饼形状,上面撒点干面粉,盖上一层保鲜膜,二次饧发2倍大,约20分钟。
4、电饼铛提前预热,无需放一滴油,转成小火开始烙,轻拿轻放,一定要等定型后再翻面。
5、反复翻动几次,保持受热均匀,等烙至两面金黄色,按下会回弹,表示饼熟了,可以出锅。
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