烤牛肉可以放小苏打吗

烤牛肉可以放小苏打

原料

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牛肉 (500克)

盐 15克

白砂糖 20克

洋葱 40克

白酒 6克

鸡蛋清 10克

生粉 15克

1/首先将牛肉洗净，切成片备用。

2/然后用铁锤拍打牛肉，等下腌的时候比较能入味。

3/加入盐和白糖腌制。

4/再倒入适量白酒，这样会比较香。

5/加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。

6/最后加洋葱提味，腌50分钟即可。

烤牛肉可以放小苏打吗

要放的，放了以后牛肉会嫩一点。

每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟，每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个，捞匀后放入牛肉中。

小苏打还有一个作用就是可以让肉中的蛋白质吸收更多的水分，腌牛肉要往肉中打水，肉吸收的水分越多，肯定越嫩。。如果不放小苏打，那么牛肉的吸水量会稍微小一些，作用正是在此。