虾仁焯水的正确方式

正确的方法是：锅内倒入清水烧开放入适量的食盐，倒入虾仁翻动至变成红色。

通过这种方法焯水出的虾仁，即可食用或再次加工成炒莱等。

最好的方法就是用微热的水温下锅焯水，原因很简单：冷水加热太久，虾肉会煮老而太热的水下锅，虾肉里外受热不均，容易将腥味回缩，锁入虾肉中煮不出来。因此用微热的水给虾肉焯水是最佳选择。

什么都不用放，虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害。通常虾仁需要进行焯水，一般来讲，虾仁只需要焯水40秒即可。如果虾仁焯水时间过长，会使其口感变差，同时会流失很多的营养物质。但是虾的焯水时间和虾仁不一样。虾焯水时需要根据虾个头的大小，虾的大小不一样，加热的时间也不一样。给虾焯水时，需要在水开后再放虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。