正宗灯影牛肉做法

1新鲜牛肉去掉筋皮，洗净备用放入保鲜袋，放进冰箱冷冻

2冷冻至可以切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片然后在每片牛肉上撒适量的食用盐

3将肉片慢慢卷起成为肉卷晾晒风干

4晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天将晾好的肉卷，放入烤箱

5烤箱200度预热后烘烤烤制外皮发干后，即可取出

6烤制好的肉放入蒸锅里，大火蒸蒸30分钟后关火取出晾凉

7将蒸好的肉切成合适的片然后放入蒸锅，继续蒸90分钟

8炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸炸至牛肉片透亮，沥去多余的油，放入炒锅中

9放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精炒拌均匀，出锅装盘即可食用