火腿腌制多少天

腌火腿不需要压，每0.45kg火腿腌制2.5到3天即可。

另外在腌制火腿的过程中，需要不停的反动火腿，从而使火腿更加入味，在腌制之前，需要将火腿悬挂在阴凉通风处风干5-6小时，这样可以去除大部分水分，防止火腿变质。

腌火腿注意事项

选用符合卫生要求的新鲜猪腿(以后腿为最佳)，要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润，无伤残和病灶。一般选择在天冷时腌制火腿，比如十二月或一月（或者南半球的六月和七月），这样才能保证腌制品的新鲜程度以及纯正的风味。

一定要将腿面上的残毛、污血刮去，勾去蹄壳，削平耻骨，除去尾椎，把表面和边缘修割整齐，挤出血管中瘀血，腿边修成弧形，使腿面平整。

一般情况下，火腿的腌制时间长度没有限制，在气温湿度比较好的情况下，腌制20年的火腿仍然是可以吃的，但是通常为了我们能够尽早吃到火腿，我们会腌制两个月左右

火腿腌制过程通常在一个月左右。 每年的冬至到大寒之前，是腌制火腿的黄金时节，这时候，经过一年饲养的肥猪会被宰杀，此时，会选择后腿作为原料来腌制火腿。