红烧竹荪做法

材料：猪肉片250克、竹荪干50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。

做法：

1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。

2、肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。

3、热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。

4、接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。

5、加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。

食材：竹荪200克，排骨500克

辅料：葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺

调料：盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量，开水适量

做法

1、 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、 冰糖敲碎。

4、 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、 倒入少许酱油上色。

8、 放入大料、香叶、桂皮。

9、 姜片、葱段、拍过的蒜。

10、 倒入半碗黄酒。

11、 倒入开水没过排骨。

12、 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13、 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

红烧竹荪

材料

水发竹荪150克，水发香菇60克，笋片50克，火腿片50克，鲜汤、精盐、味精、黄酒、酱油、精制植物油、芝麻油各适量。

做法

①将竹荪切去两头洗净，切成段待用。

②将水发香菇去除杂质洗净切成厚片。

③置炒锅于火上，放油烧热，再将竹荪、香菇、笋片一起下锅略炒片刻，烹入黄酒，加入酱油、味精、精盐、鲜汤，炒一会，再加鲜汤烧沸后，改为小火焖至竹荪熟而入味，然后用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油推匀，装入盘内，再放上火腿肠片即成。