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黄骨鱼炖香菇做法

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黄骨鱼炖香菇做法

食材用料

黄骨鱼 2条、香菇 5朵、红辣椒 1根、葱 1根、姜 5片、蒜 2颗、卤汁 2勺、白胡椒粉 适量、香油 适量、花椒 适量

做法步骤:

步骤1.

黄骨鱼洗净全身抹盐腌制香菇洗净晾干红辣椒切丝姜蒜切片葱切段。

步骤2.

锅内放油,下黄骨鱼小火煎至两面微黄。

步骤3.

放花椒,姜蒜爆香。没有花椒可以用花椒油代替,不过花椒油是在第5步放。

步骤4.

放入红辣椒丝略焖一会儿。

步骤5.

加入香菇,老卤汁(关键,不然汤没有味道),白胡椒粉,花椒油,再焖一会儿。

步骤6.

加开水,高汤更佳,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,保持沸腾状态炖煮10-20分钟。

步骤7.

揭盖,散葱花,滴几滴香油,关火。关火前先尝味,如果淡了可以适当加点盐再煮几分钟。

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