黑鱼咸鸭莴笋汤的做法

食材：

咸鸭半只，乌鱼1条，大白菜半个，老豆腐1块，生姜1个，大葱1根。红枣3个，枸杞少许，党参少许，干花椒少许。

备料：

1:咸鸭剁块备用。

2:乌鱼去骨留肉，把乌鱼肉片成薄片冲水，加少许盐，鸡精，味精腌制备用。

3:大白菜切块，老豆腐切1厘米的厚片放到煲里垫底备用。

4:生姜切片，大葱切段备用。

制作：

1:把剔下来的乌鱼骨头用猪油煎定型，加3斤水，少许盐。用高压锅压3分钟。

2:起锅倒入半勺鸡油，半勺猪油。油温7成热下事先准备好的咸鸭，中火煸炒3分钟，下姜片，花椒，党参。继续炒1分钟。倒入准备好的鱼汤（骨头不要，可用高汤代替）。大火烧开，中火煮8到10分钟，煮至汤成乳白色。放入少许鸡精，味精。盐味了根据自己口味。

3:用漏勺把煮好的咸鸭捞出倒入垫好白菜和豆腐的煲里。关小火，把事先腌制好的乌鱼片，一片一片地下入锅里。中火煮至鱼片飘起来，用漏勺把鱼片捞出倒到咸鸭上。把汤倒入煲里，撒上枸杞和红枣。好了，咸鸭乌鱼煲就做好了。

咸鸭洗净切成块，黑鱼切块加葱姜料酒腌制十分钟，下入油锅煎至定型，把咸鸭块放入砂锅中，加清水大火烧开转小火炖30分钟后，下入后黑鱼块莴笋块炖熟，加入葱花香菜即可

食材：黑鱼、莴苣、黑木耳、枸杞、姜葱。黑鱼处理好好，回家清洗。

步骤2

莴苣刨皮，切三角块，黑木耳温水泡发，洗净。

步骤3

热锅热油煎黑鱼，二面煎透。

步骤4

放热水，加葱姜烧滚。(水要一次加足，我家吃汤很少，紧汤了些）

步骤5

倒白酒介腥，加黑木耳。

步骤6

加莴苣烧滚五分钟，起锅前加盐，少量鸡精吊鲜，洒些胡椒粉。