泥鳅粑粑的正宗做法

主料 净青泥鳅800克

辅料 芹菜60克 香葱60克 土豆粉120克

小料 姜米30克 蒜米30克

调味料 红油豆瓣150克 刀口辣椒面50克 火锅底料50克 干青花椒10克 干辣椒节15克 胡椒粉2克 花椒粉5克. 鸡精15克. 浓缩鸡汁10克 香油20克. 自制红油250克 二汤800克

烹饪步骤

1、 泥鳅洗净，放入高压锅备用

2、 倒一瓶啤酒在高压锅里，起热锅炒料，加入色拉油，放入姜米蒜米爆香，下红油豆瓣小火炒香后，在放入辣椒面炒出颜色，加入二汤，调味放入花椒面，鸡精，鸡汁，火锅底料，胡椒面，花椒面，香油，熬香以后打去渣，倒入装有泥鳅的高压锅，高压锅上汽2分钟即可

3、 芹菜和香葱改刀垫底，土豆粉汆水后，捞起来放在芹菜上面

4、 高压锅开盖，把泥鳅装盘，最后红油热锅把干青花椒和干辣椒爆一下淋在上即可。