怎样做排骨炖豆腐

用料:

排骨500g

土豆一个

粉丝适量

豆腐250g

娃娃菜一颗

尖椒适量

葱适量

八角两个

酱油适量

麻辣鲜适量

盐适量

姜适量

味精适量

耗油适量

做法:

1/5排骨洗净，下锅加水，水适量就好，开煮

2/5煮到二成熟的时候，然后加入姜，葱，八角佐料

3/5煮个半熟，放入土豆，丝娃娃菜，接着放入豆腐粉丝中火慢煮

4/5到八成熟的时候放盐，耗油，既佐料

5/5然后煮熟，出锅

步骤 1、排骨洗干净，加两勺淀粉手抓两分钟

步骤 2、倒入清水，多洗几遍，洗去血水，再用流动的水清洗几遍，洗好后装入盘中控干水分

步骤 3、准备姜片、葱段、料酒装入小碗

步骤 4、用手使劲捏一捏，捏出葱姜汁，再把葱姜汁倒入排骨里

步骤 5、加一勺盐，用手抓均匀，腌制20分钟

步骤 6、准备姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，喜欢辣椒的可加一些辣椒

步骤 7、热锅放油，油热之后放入香料，炒出香味

步骤 8、炒香之后再加一勺黄豆酱，翻炒出酱香味

步骤 9、再把腌好的排骨也加进去，翻炒均匀，炒至排骨变色，把水分炒出来

步骤 10、再加入开水没过排骨

步骤 11、加半勺老抽调色，一勺生抽调味，再加一勺蚝油

步骤 12、大火烧开转小火煮40分钟

步骤 13、再另起一锅热油，油热之后放入豆腐，中火煎至一面金黄，再给它翻面

步骤 14、煎至两面金黄，盛出来备用

步骤 15、这时排骨已炖的差不多，倒入一些蒜头

步骤 16、再倒入豆腐

步骤 17、加一小勺白糖提味

步骤 18、继续炖五分钟，放入葱

步骤 19、可以出锅啦

食材准备：排骨适量、北豆腐一盒、白菜可选、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。

1、排骨洗净，斩大块把配料都准备好。

2、烧一锅开水，把排骨放入，焯到变色，捞出备用。

3、提前烧上一壶开水，一会儿要用。起油锅，倒入油，把配料倒进去，爆香。

4、倒入焯好的排骨，翻炒一会儿，调入适量酱油，再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少。翻炒均匀。

5、加入刚烧好的开水，没过排骨即可，调入盐，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，炖至少30分钟。

6、豆腐切大块备用。（如果不喜欢北豆腐的口感，也可以换成嫩豆腐，做法都是一样的）

7、如果想吃菜，白菜是个不错的选择。白菜洗净切大块。

8、排骨炖好后把豆腐倒入，稍微翻炒一下，继续炖20到30分钟。

9、最后加上白菜，继续炖10分钟左右至白菜软烂即可。