莜面剔尖怎么做

1、剔尖

剔尖面在山西很常见，几乎每家小饭馆里都会提供，而且每家也会有专门的剔尖工具。用专门剔尖工具剔尖板，大小形状如乒乓球板的铁制圆板，尖铁筷一根，将适量面块置于板 上，用尖铁筷将前端摊平，待锅中水开后，用尖铁筷比着剔尖板，将面剔出，粗细如筷子为 佳，也可由自己把握，剔尖的特点是容易熟，待最后一根剔完后，开大火，煮一分钟左右即 可捞出。煮面的时候加入一点儿绿色蔬菜，美味更健康~剔尖做法：把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

1、和好面，饧1－2小时最好。

2、用铁筷子剔出又长又细的面条。

3、剔好的面条直接下入烧开的水中。

4、煮好浇面的卤汁。

5、煮好的面捞出。

6、浇上卤汁就是一碗好吃的剔尖面