如何做大理石蛋黄酥

用料：面粉120克，猪油60g，糖25克，水46克

以上是油皮的材料

以下是油酥皮的材料

面粉90克，猪油45g克，菠菜粉2克，红曲粉2克，紫薯粉2克，蛋黄12个

步骤 1

油皮的材料全部倒入面包机自动和面半小时，然后人工手搓油酥面，油酥面的材料平均分成3份.分别加入3种有颜色的果蔬粉，揉成三个光滑的面团。

步骤 2

静止15分钟后，三个油酥面团再次一分为二

步骤 3

此时将面包机里的油皮面团取出，揉匀分成6份

步骤 4

取一个油面团，加一个油酥面团包好，放一边用保鲜膜盖上，直至六个全部包完。

步骤 5

拿第一个包好的面团擀成长舌状

步骤 6

喜欢彩色螺纹的亲们，尽量不留白，喜欢白色的可以适当留一点。

步骤 7

六个擀完，全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 8

取出一个均匀切成两块，用手掌平稳压扁，再用擀面棒稍微擀匀

步骤 9

蛋黄如果是生的，就要提前喷白酒用150度烘烤6分钟（自己根据烤箱调整温度，时间，蛋黄烤熟为止）喜欢莲蓉，豆沙可以提前待蛋黄烤熟冷却后，跟蛋黄包好丸子，放冰箱冷藏备用。接着就是用我们擀好的皮将丸子包起来。

步骤 10

全部包完就是12个

步骤 11

摆上烤盘

步骤 12

烤箱预热180度5-10分钟，烘烤30分钟

步骤 13

出炉啦！最好冷却后再尝，口感更酥脆