贵妃肉与猪颈肉有什么区别

猪的部位不一样。

贵妃肉是腹部的五花肉。猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。贵妃酥肉是以猪五花肉、玫瑰露酒等为主要食材制作的美食。

猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多。

     贵妃肉就是五花肉，猪颈肉就是猪脖子肉俗称黄金六两。

     黄金六两和猪颈肉还有些差异，其指的是练级猪的脖子和前肢那块肉，因为这块肉，在一头猪上很少，据说在一头土猪上仅仅只有3两左右的肉，所以比较珍贵。这块肉是典型的肥瘦相间，并且因为这块肉是连接猪脖子和前肢的两个部位的肉，所以是经常活动的“活肉”，这块肉的瘦肉部分口感劲道却不柴，而肥肉部分香味足却不油腻。

      贵妃肉就是位于猪的肋部外部，以及腹部的肉，这部分的肉因为肥瘦相间，瘦肉中夹杂着脂肪层，所以口感细嫩并且香味十足，像是我们平时做的红烧肉等都是用这块肉。

贵妃肉和猪脖子肉不是同一种部位，猪贵妃肉位于猪的腹部。它其实就是我们平时常说的猪五花，由猪皮、猪油、薄猪肉、猪油、厚猪肉组成，拥有口感鲜嫩、汁水充足的特点，内含大量蛋白质、氨基酸、维生素，可以用来制作东坡肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等菜肴。