立春后还可以做酱肉吗

立春后不能做酱肉，因为酱肉是一类腌制类生肉制品，做法是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干。

腌制类肉制品一般都是在小雪和立春前制作，这个时间段气温比较低，细菌不容易繁殖， 而立春过后，气温不冷不热，是细菌繁殖最好的时间，腌肉很容易滋生细菌甚至长蛆。

立春可以吃春饼，但至于酱肉啥时候都可以做，并没有什么特殊的要求。老百姓说得好，现在的日子天天都像过年，天天都在过节。

所以酱肉可以随时都可以做，酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史。