羊肉泡馍的饼正确做法

第一步 先和面，将发酵粉（0.5克）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面，水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟

第二步 面醒好后，我们开始做饼，将和好的面分成拳头大小的面团，用手多揉一会，像我下图这样擀成圆饼状，要稍微厚一点将饼放入电饼铛中干烙（不要放油）由于我的电饼铛是最早的，不能调节温度，我是通一分钟电，断两分钟电，用余温将饼烙成八分熟

这个时候饼就做好了，吃的时候把晾凉后的饼掰成花生粒大小的块，块的大小由个人喜好而定，但不宜过大或过小太大了不宜煮透，太小又容易成糊

面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉

加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止

将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）

小火烙馍，盖上盖子

保持反复翻面饼馍

烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同