蒜泡羊肉的做法

用料：

羊里脊肉500g，蒜2头，酱油、料酒、醋

、白糖各适量

做法：

步骤 1

首先，无论是用羊腿肉还是里脊肉，都要去掉肉的筋膜，可以从肉的中间切一刀，千万别切断，顺着底边片过去就可以轻松搞定，这样肉才能软嫩爽滑，切成片放油，酱油，生粉腌制15分钟。

步骤 2

俩头蒜切成颗粒状，也可以切片，切粒更能突出蒜味。

步骤 3

先炒肉至变色盛出，再起锅放底油爆香蒜粒，放入肉片加料酒，一点白糖提鲜，一点酱油提色，一点醋提味，好了，一盘美味的蒜爆羊肉做好了

步骤1

羊肉切片不要太薄

步骤2

加料酒腌制1个小时左右

步骤3

倒出料酒

步骤4

放盐少许、白糖（10g）、淀粉、蛋清

步骤5

抓匀备用

步骤6

切蒜片备用

步骤7

锅预热，放入适量的油

步骤8

把羊肉放在油里滑开

步骤9

全部肉都分开炒2分钟左右倒出备用

步骤10

起锅放一点油

步骤11

放蒜炒香

步骤12

倒羊肉、盐、白糖少量，醋、生抽、老抽放一点上色翻炒几下即可