橄榄油和食用油味道的区别

橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩人群，尤其是已经患心脑血管等代谢性疾病的人群，而对于必需脂肪酸需要量相对较大的小孩子，选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量高的油反而更合适榄油因其保健功效备受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的摄入量。

1、属性不同 

橄榄油是木本植物油，食用油是草本植物油。

2、营养成分含量不同 

橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1:4，正好是人体健康的合理比率。食用油ω-6偏多。

3、加工方法不同 

橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留，食用油都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失