海鳗鱼干的做法和禁忌窍门

主料：海鳗鱼干300g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量

1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。

2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。

3、放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。

4、放盐。

5、放生抽、老抽。

6、放点开水。

7、等鳗鱼熟后放照烧汁。

8、最后收汁撒上葱花。

9、出锅前收下汁，关火盛盘即可。

扩展资料

成鳗养殖若是实行池塘专养的，一般都要采取轮捕轮放的措施，捕捞时间主要是根据鳗鱼的生长情况和国内外市场的需要的情况来确定。一般一年可捕捞四次左右，即6月初、7月下旬、9月初和11月中旬。使用捞春片鱼种的网具，运用四大家鱼的捕捞方法，起水率可达90%以上。

捕捞前要停食一天，操作要小心谨慎，夏季高温捕捞，最好在黎明前下网，鳗鱼捕起后，应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞，鳗鱼也不易受伤。

海鳗鱼干适量，蚝油适量，料酒适量，蜂蜜适量

1海鳗鱼干一条洗干净 。

2· 切块放水里泡三个小时后

3· 再沥干水份 。

4· 把这些酱料和耗油，料酒，蜂蜜调配成一起 。

5· 烤盘铺上锡纸，涂上一层油，放入凉干水份的鳗鱼 ，预热烤箱，进入烤箱，烤至8分钟 。

6· 出炉涂上调好的料 。

7· 涂上料的鳗鱼，再撒上孜然粉，椒盐，胡椒粉再次进入烤5分钟 。

8· 出炉翻面再涂一层调的料，进入烤箱5分钟就可以 。

鳗鱼（干）250克、白萝卜100克、油1勺、料酒1勺、盐1勺、老抽1勺、糖醋辣酱2勺、葱1把、生姜3片、大蒜3瓣、锅、餐盘。

二、方法/步骤

1、鳗鱼干切块，白萝卜切丁

2、姜蒜切末，葱花切细丁

3、起油锅煸香姜蒜

4、放入鳗鱼、白萝卜煸炒，放料酒去腥

5、放老抽着色

6、放盐

7、放糖醋辣酱

8、放开水大火烧开后改中小火

9、最后收汁撒上葱花

10、出锅装盘