酸菜汆白肉白肉怎样做
食材:酸菜800克,五花肉500克,辅料,油适量,盐适量,花椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量。
1、酸菜洗净挤干水分
2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片
3、片成很薄的
4、片好的酸菜摞成斜摞
5、用刀切成细细的酸菜丝
6、已经切好的酸菜丝
7、五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用。
8、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味
9、下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。
10、炒过的酸菜下入煮肉的锅里大约要炖30分钟。
11、煮好的肉切薄片备用
12、再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看)
13、看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。
食材清单
酸菜 、 五花肉 、 脊骨 、 油、清水 、 大葱 、 姜 、 花椒大料 、 韩国米酒 、 盐、味精 、 糖 、 蒜 、 酱油
烹饪步骤
1/7
五花肉和脊骨先焯去血水,然后放入高压锅中,加味精、大葱、姜、韩国米酒和清水一起炖煮40分钟,然后将五花肉切片
2/7
油锅下入葱花
3/7
炒酸菜丝,一定要炒透
4/7
放入五花肉和脊骨
5/7
倒入煮肉的肉汤,小火炖煮,出锅前加盐调味
6/7
蘸料用盐、酱油、蒜、糖调制
最后一步
五花肉蘸着蘸汁吃
准备好煮好的白肉(前面回锅肉,蒜泥白肉有煮白肉的方法)。
2
切成均匀的片。
3
袋装酸白菜一个。
4
酸菜从袋子里取出,切均匀的细丝,凉水投洗一下,攥干水。
5
香葱,干辣椒切段,姜,大蒜切片,与大料一起待用。
6
炒锅点火入油烧热,先入白肉片煸炒,再入以上香料一起煸炒。
7
下入酸菜丝一起翻炒。
8
加入足量的水,大火烧开。调入盐,糖,胡椒粉中火炖10-15分钟左右。
9
加入干粉丝再炖5分钟左右。
10
待粉丝变软以后,调入味精搅拌均匀。
11
出锅装入汤盆中。
12
撒上葱花即可。