上海人红烧肉烧黄鳝怎么做

1鳝鱼清洗干净，改花刀，6-7节切小段，放入盘中

2锅中加水，放入切好的膳筒、加入少许白酒、黄酒、姜片煮3分钟，捞出用清水清洗2遍 

3锅中加入菜籽油烧热，加入大蒜煸炒出香

4加入膳筒翻炒，改小火加入黄酒、胡椒粉、酱油、半勺老抽、1勺白糖、鸡精少量

5加入适量清水，大火烧开转中小火焖8分钟

6大火收汁，撒上葱段即可出锅

步骤 1鳝鱼洗干净去掉内脏、切段。因胆小我请卖鱼人帮着弄的

步骤 2加点料酒腌渍

步骤 3加入一汤匙生抽腌渍10分钟

步骤 4准备好其他材料

步骤 5辣椒切段，生姜切片

步骤 6葱切碎备用

步骤 7热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出

步骤 8倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可

步骤 9加一点点生抽和老抽翻炒

步骤 10将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟

步骤 11烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟

步骤 12撒入少许葱花装饰即可关火装盘

步骤一，鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。

步骤 2鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。

步骤 3锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，料酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。

步骤 4待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。

步骤 5

大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。