炸豆腐片做法
步骤一
先把豆腐清洗干净,沥干水分,然后放入少量的盐,腌制一会儿,再用刀把豆腐切成小方块儿。锅中放入适量的油,油七成热以后把豆腐块放到锅中,用中火把豆腐炸到金黄的颜色。
步骤二
出锅之前用大火,这样能够把豆腐里面多余的油分给逼出来,然后用笊篱捞出豆腐,把里面的油沥干。
步骤三
准备一个碗,把芝麻酱放到碗里面,然后加入少许盐,再加入凉开水,搅拌均匀。准备一块腐乳,用少许的凉水拌开。
步骤四
锅中多放一些水,水烧开以后,把炸好的豆腐块放到锅中,然后放入桂皮,放少许的盐,放入已经拌开的腐乳,大火烧开以后用小火煮15分钟。这样能够让豆腐更入味儿。
步骤五
葱切段,用筛子放入热油中炸熟,然后放上炸好的豆腐上面,把切碎的蒜米,冰糖,酱油,蚝油放入锅里煮成稠糊状,然后浇到豆腐上,炸豆腐完成
步骤六
然后豆腐盛到大碗里面,再浇上芝麻酱,浇上辣椒油,放上适量的香菜末儿,这样炸豆腐就做好了。
材料:老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。
做法:
1、红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅,倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅,以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀
1、干辣椒、花椒、八角,桂皮、葱末、姜末、蒜末各适量。
2、豆腐切好,猪肉切好后用淀粉腌制备用,锅中放油,油热后放入豆腐炸至金黄后捞出。
3、沥油备用,锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒、干辣椒炒香,放入适量豆瓣酱炒香,放入肉炒至变色,放五花肉更好吃。
4、锅中放入豆腐,翻炒几下,加适量水,放入糖和盐调味,开始炖,炖至水收干二分之一时,再加入一碗水,继续炖,再炖至水收干一半。
5、关火后,放入味精调味,让豆腐在汤里泡一会即可出锅