煮羊头肉的正宗方法

用料

羊头 1个大概2-3斤

老姜 1块

大葱 1根

八角 少量

丁香 少量

砂仁 少量

草果 少量

香果 少量

香叶 少量

桂皮 1块

陈皮 1片

花椒 多一点

胡椒 少量

盐 适量

白酒 2瓶盖

步骤 1

卖羊头的小摊。

步骤 2

备料。说真话，我看到这个眼睛是很害怕的。

步骤 3

香料我就随便抓了一些，家里储备的香料也不皮。陈皮早就吃完了，偷了家里老人煮水喝的五年陈皮。

步骤 4

看着肉还是挺多的。

步骤 5

羊头泡半小时冷水，注意抠一下喉咙，我抠了一下羊头喉咙，里面有很多草。香料大葱洗一下，放花椒胡椒还有老姜，倒两瓶盖白酒，加适量水，开煮。

步骤 6

注意一下，血沫特别多，注意用漏勺清理一下。

步骤 7

血沫舀出来不要。大火煮了大概20分钟，把羊头拿出来用清水再次清洗一下，换锅炖一个小时。

步骤 8

用大火炖的一个小时，汤白得很，放适量的盐。

步骤 9

煮好的羊头，趁热撕开，把肉撕出来。

步骤 10

盛盘。左下角是羊舌，右下角是羊脑。

步骤 11

打了个红油蘸料，放的生抽，味精，花椒油，辣椒油。

步骤 12

有蘸料的加持，味道很可以。

下面我来介绍一下煮羊头肉的正宗做法：

一、原料：羊头、花椒、小茴、姜、盐、陈醋、白糖、香油、胡椒粉、生抽。

二、做法步骤：

1步、把羊头用氧枪烧一遍去净羊毛，砍成大块洗净，飞过水。

第2步、把羊肉放入电高煲内，加姜一块，花椒10克，小茴10克，适量的盐和水，盖好盖，调至煲稀饭档。

第3步、煮熟稔后调好味，拆肉装盘。白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，香油混合调好味道，一同出桌。

正宗的煮羊头肉就做好了。