花生糖月饼做法

主料

花生油，30克

吉士粉，5克 

枧水，1克

制作步骤

步骤1

枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时

步骤2

面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7

步骤3

一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形

步骤4

在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子

步骤5

烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟

步骤6

稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油