鱼头炖香菇的做法
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主料:
鲢鱼头500克
辅料:
鲜香菇50克,冬笋50克
调料:
白酒60克,猪油50克,大葱6克,姜3克,白皮大蒜3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克
鱼头炖香菇的做法步骤:
1、将胖头鱼头一劈两半
2、冬菇片成两半
3、鲜冬笋切成条
4、将锅置于中火上,放入猪油烧热后,将鱼头两面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高汤(750克),加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味
5、加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶白色
6、放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可。
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