可以，茄子切好以后比较容易氧化发黑，可以放入袋子里面排出空气密封后放入冰箱中冷藏，第二天使用时拿出来放入清水中洗一下沥干净水分再炒，即可以防止粘锅又可以洗去已经被氧化发黑的部位，洗过的茄子因为吸收了水分再炒不会吸收更多的油
