卤香辣兔子正宗做法

1、主料：兔肉500克。辅料：菠菜100克。调料：香油5克，盐3克，花椒2克，姜5克，味精1克。

2、将兔肉去骨洗净，剔除皮筋，入锅煮熟晾凉切成薄片，用开水烫一下，捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水备用。

3、菠菜洗净，切成寸段，用开水焯一下，捞出晾凉沥干水分姜洗净切片备用。

4、盐、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中卤1个小时，捞出装盘，放上菠菜段即可。

材料

兔半只、姜片、桂皮、八角、辣椒、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐

做法

1、兔肉洗净切成大块，淖水备用。

2、锅内加入底油开火，放入适量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香。

3、放入大块兔肉炒几下，加入黄酒，加入清水、盐、白糖、酱油、胡椒粉煮卤大约一个小时，收干汤汁即可.