香辣鱼块的正宗做法王刚

食材：草鱼 1条 、 葱丝 适量 、 姜丝 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 10克 、 八角 3-4个 、 糖 少许 、 盐 少许 、 生抽 适量 、 白芝麻 少许 、 料酒 2大勺

烹饪步骤

步骤1/8

新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。

步骤2/8

准备好需要的辅料和调味料。

步骤3/8

将鱼肉片下去骨。

步骤4/8

加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。

步骤5/8

腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。

步骤6/8

用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。

步骤7/8

热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。

最后一步

这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。

香辣鱼块的正宗做法王刚

王刚香辣鱼块的正宗做法如下：

食材：

鲢鱼1条、肉丁适量、豆腐适量、葱姜蒜适量、老抽2勺、鸡精半勺、菜油适量、猪油适量、盐2勺、醋2勺、白糖1勺

步骤：

1/5

鲢鱼的鱼鳞刮干净，去内脏、去腮后清洗干净，沥净水分。

2/5

鱼肉剁成小块，如果水没有沥干净，可以撒些干面粉，这样煎炸时油不会喷溅。

3/5

锅中倒入比平时多一点的油，轻轻放入鱼块煎炸出焦皮。

4/5

加入热水没过鱼块，再加入辣椒、大蒜、花椒粒、葱段和姜片，调入适量的盐、醋、白糖、料酒、老抽和猪油，大火煮开5分钟，再打入豆腐块和肉丁一起炖。

5/5

继续小火炖二十分钟，鱼肉软烂，豆腐入味，鱼汤浓郁，再加入鸡精和葱花轻轻地翻炒均匀，即可出锅装盘。

香辣鱼块的正宗做法王刚

主料

青鱼约1000克

辅料

辣椒酱适量

豆瓣酱适量

蚝油适量

糖适量

盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1、 把半边青鱼清洗干净。

2、 用刀片出鱼块，厚度在3厘米左右。

3、 漂洗一下去除血水，沥干水分加盐和葱姜码一下底味，少量的盐即可。

4、 开油锅，把鱼块放入中高油温 炸至金黄捞出。

5、 锅中淋入少许色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒酱，再加入豆瓣酱和蚝油。

6、 略熬一下。

7、 锅中加两勺水，把炸好的鱼块倒入，调入盐和糖，大火收汁。

8、 出锅前加入少许鸡精。香辣微甜，一款可口的下饭菜。