风干猪肉粑的做法

食材：糯米 (2斤)，大米 (2斤)，前腿肉 (2斤)，卤豆干 (半斤)，芽菜 (半斤)，香葱 (半斤)，花椒面 3g，生抽 适量，鸡精 1勺，生姜 2大块

制作方法:

1、准备好所有食材，把1:1的糯米和大米洗干净浸泡一晚上，，泡好的大米倒掉水，将大米倒入破壁机加水打成米浆。

2、将米浆倒入纱布袋子里，最好吊起来滤水一晚上。

3、然后将吊干后的米粉团掰成块状，米粉团加水揉成细腻的面团，尽量偏干。

4、将面团分成50g左右的小面团进行包制。

5、选肥一点的前腿子肉，将肉块用绞肉机绞成比较粗的肉馅儿，要有一点颗粒感。

6、香葱切成末，生姜切成末，豆腐干切成丁，芽菜切末。

7、起锅下油，等待油热后放入姜末爆香，加入肉馅炒香至肥肉出油，加入少量的生抽炒香，然后加入芽菜炒香，再下入豆干丁炒均匀。

8、关火以后再加入葱花搅拌均匀，盛出完全冷却后再进行包制，馅儿冷却了容易包制，面团揉圆后压扁，然后包馅儿。

9、包好的猪儿粑上锅蒸十几分钟，上汽后每间隔3分钟开一次锅即可。