一般要炖一个小时。实际要视具体情况来定。锅具不同时间不一，高压锅用时短，上汽后煮10-30分钟。肉质不同，时间也不同，红烧猪肉容易炖烂，红烧牛肉用时长一些。肉块大小不同，时间也不一样。
一个多小时。
烹制红烧肉，将猪肉放入锅里用水焯一下备用，锅内倒入适量的油，放入少许冰糖用锅铲不断翻动，当冰糖融化后出现焦色沫泡时，将猪肉放入，炒干水份，倒入开水后再放入葱姜八角花椒辣椒盐等，熬至1个多小时出锅。
