藕粘的正宗做法

食材

莲藕（500克），木耳（10克），胡萝卜（半根），青辣椒（2个），葱姜蒜（适量），干辣椒（适量），食用油（适量），盐（适量），味极鲜（适量），调味料（适量）

制作方法

步骤1、木耳洗干净放入碗中倒入温水加一点点盐泡发，将莲藕洗净去皮，切成片状，胡萝卜切成小丁，青辣椒切片

步骤2、锅里烧热水，倒入莲藕焯水5分钟，然后捞出沥水

步骤3、锅里放油，加入干辣椒，葱，姜，蒜等煸炒爆香

步骤4、将藕，胡萝卜丁，木耳，青辣椒倒入锅里翻炒片刻，加一点老抽调色，放盐，炒熟即可出锅。

藕粘的正宗做法

原料：糯米50克，金龙鱼小鲜米40克，白糖50克，藕230克，面粉30克，盐0.3克，葱花装饰用。

步骤：

1、准备原料：白糖、面粉、糯米、藕（去皮切成藕粒，要小一点哦）、金龙鱼小鲜米。

2、称量40克的大米，清洗一下。

3、大米和糯米一起用清水浸泡2个小时。

4、藕粒中加入白糖，搅拌均匀。

5、再加入面粉、盐，用筷子顺一个方向搅拌，直到藕粒和面粉起黏性即可。

6、用手将搅拌好的藕粒捏合成一个个小丸子，在大米和糯米的中滚几圈，粘上米粒后放入盘子里，锅中烧开水，水开后放入锅中蒸25分钟，再焖几分钟就可以啦。

藕粘的正宗做法

所需食材：

莲藕，辣椒，盐，鸡精，白醋，葱，食用油

具体做法：

1、首先要把买回来的莲藕冲洗干净外皮上的泥巴，或者可以直接拿削皮刀把皮削掉，再把莲藕切片备用，也可以把切好的莲藕泡在清水里面保持莲藕的颜色，以免莲藕放置太久会氧化被黑再把辣椒和葱都清洗干净，切成段备用。

2、把家里的炒锅拿出来刷洗干净，就可以装入适量的清水，开大火煮开，这个时候可以把藕片放入锅中焯水，大家会看到水变成了乳白色，这就是藕里面的淀粉，焯水之后的藕吃起来会更加的清甜，而且这样做就不容易粘锅了，焯水时间也不要太久，大概2到3分钟左右就可以把莲藕捞起来了。

3、把刚刚煮莲藕的水倒掉把锅洗干净，就可以开火热锅了，再倒入适量的食用油，等油加热之后就可以把刚刚焯水的莲藕倒入锅中炒香，这个时候可以用大火炒，这样莲藕更能出味，也可以往锅里滴几滴白醋，可以保持莲藕不会变黑。

4、炒莲藕的时候要注意不要总是堆在一起，可以把莲藕摊开一点炒，这样就能更快把莲藕炒熟。

5、再把切好的辣椒和葱都倒入锅中炒香，炳哥觉得莲藕放辣一点会更好吃，所以可以尽量把辣椒炒辣一点。

6、最后就是调味了，加盐和鸡精调味，再淋上少许的生抽提味和上色，翻炒至完全入味了就可以关火出锅了