蒙自羊肉的正宗做法

用料：羊排 750克

娃娃菜 1棵

土豆 1个

鲜姜 6片

大葱 半个

姜粉 30ml

花椒 15粒

八角 3个

盐 适量

步骤：

步骤 1

准备好所有食材，先冷水锅内放入羊肉、姜片、葱段、八角、花椒、姜粉，大火烧开后转小火炖2小时。

步骤 2

2小时后再根据口味放入盐，盐太早放肉比较紧，不嫩，搅匀后放入切大块的土豆，盖上锅盖再焖15分钟，随时观察水是否烧干

步骤 3

出锅前10分钟放入娃娃菜，娃娃菜变软后就可以吃了，美味又营养。

材料

羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。

做法

1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。

2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜烧开，撇净浮沫、渣滓。

3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。

4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。