醋溜白条鱼的做法

材料，少刺鲜鱼(鱼片亦可) 1尾，彩色甜椒 适量，姜末 0.5大匙，蒜末 1大匙，葱末 1支，米酒 2大匙，白胡椒 适量，太白粉(油炸用) 适量，酱油 1大匙，砂糖 4大匙，白醋 1大匙，开水 4大匙，盐 0.5小匙

做法，1.鲜鱼去鳞除骨，剖好的鱼片切分成3~5等份的块状，用米酒与白胡椒醃10分钟。(可请鱼贩帮忙去鳞除骨，鱼骨可另炖鱼高汤。要保留鱼头鱼尾，象征有头有尾)

2、彩色甜椒去籽，切成相当大小的块状，用油锅炸熟取出备用。

3、鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太白粉，放置5分钟后用油锅炸熟取出。

4: 炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中，交错排成一尾鱼的形状，放上鱼头鱼尾。

5: 煮酱。所有酱料先用小碗调匀，斟酌咸淡度。用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末，淋入调匀的酱料。

6、: 煮滚后，放入葱末炒匀，略烧30秒至稍微浓稠，关火，均匀淋在炸鱼上。可另川烫绿花椰或青江菜，与切片番茄排盘，即完成!

7: (也可加入新鲜凤梨片，增添水果香气，去油解腻

主料 ：白鲢鱼700g

辅料 ：花生油适量，细香葱适量，大蒜适量，淀粉适量，番茄沙司适量，盐适量，糖适量，姜适量，豌豆适量

做法：

步骤1：鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油

步骤2：切成段

步骤3：准备的葱姜蒜

步骤4：番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

步骤5：准备点水淀粉

步骤6：起锅炸鱼，炸至金黄出锅

步骤7：锅中放少许油放入葱姜蒜

步骤8：加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来

步骤9：把豌豆放入

步骤10：开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了

1/7买来新鲜白条两条，半斤左右一条即可，刮麟去鳃，开肠破肚，洗净备用。

2/7洗好的鱼条身上斜花刀，两面都划一下。

3/7抹上盐，滴少许料酒，内外均匀撒上姜丝，腌制十五分钟左右。

4/7取碗倒入适量的醋，生抽，加少许温水，加入糖，调匀，把糖融化。生粉用水调好待用。

5/7锅内加水烧开，鱼条放入，中火蒸制十分钟左右。

6/7另起锅熬制酱汁。先锅内加适量食用油，烧热后倒入调好的酱汁，最后加入生粉浆熬至半透明状。

7/7鱼起锅，酱汁均匀的淋在鱼身，切好小米葱撒上点缀，大功告成。