猪头肉焖腐竹做法

食材：猪头肉300克，腐竹150克，姜，蒜，葱，生抽，蚝油，南乳，胡椒粉，白糖，盐，油，料酒

做法：

1、姜去皮切成片，蒜去皮对半切开，葱切段，葱白、葱绿分开。

2、腐竹用刀切成5厘米长段，用清水泡洗一下捞出。

3、锅烧适量油去五成热，转小火放入腐竹油炸20到30秒。然后捞出放入清水中浸泡

4、锅再烧适量油，放入猪头肉翻炒，把猪头肉炒出油爆香。从锅边淋入适量料酒，翻炒出酒香味。

5、然后放入姜、蒜、葱白翻炒爆香，再加入一勺盐和蚝油，两勺生抽适量白糖和胡椒粉，放入一块南腩乳捣碎，翻炒均匀，炒出酱香味。

6、加入适量的清水烧开，盖上盖子，转中小火焖8分钟。然后放入炸好的腐竹继续焖5分钟左右，再转大火收汁，放入葱绿翻炒均匀即可出锅。

主料2种

卤猪头肉

150g

腐竹

200g

辅料3种

姜

适量

蒜

适量

葱花

适量

调料4种

油

适量

盐

适量

酱油

适量

老抽

适量

烹饪步骤7步

步骤1

猪头肉切片备用

步骤2

干腐竹用水泡开后，沥干切段

步骤3

锅烧热，放少许油把猪头肉煸至金黄

步骤4

然后放入腐竹炒一炒

步骤5

接着倒入适量酱油和老抽炒至腐竹上色

步骤6

放入适量的盐炒均

步骤7

最后放入葱花炒下关火出锅