广东牛蹄煲汤做法

烧蹄筋的制作方法

水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。

制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。

功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。

用法：佐餐食用。

应用：适用于体弱体虚者。

1/6土豆去皮，洗净，牛蹄洗净

2/6

牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程

3/6

土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕

4/6

加入八角、桂皮、清水定时3小时

5/6

3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可

6/6

锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可