黄鱼汤和饺子的做法

用料

饺子皮：

面粉400克

蛋清1个

食用碱0.5克

盐2克

胡萝卜汁220克

馅料：

黄花鱼馅500克

五花肉馅200克

香油少许

花生油

花椒水

白胡椒粉（如果用韭菜，就不要加白胡椒粉了）少许

盐

葱花

香菜（可换韭菜）个人觉得黄花鱼用香菜更好吃。

糖少许

蛋黄1个

青岛特色-黄花鱼饺子的做法

胡萝卜汁我是用惠人原汁机榨的。

饺子皮材料全部混合成团，密封醒面。加了蛋清，盐和碱的面皮会更筋道。青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤1

提前煮好花椒水，放凉备用。

准备好葱花和香菜

青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤2

（我的黄花鱼馅是市场上买鱼免费绞馅的，也可以自己做，就是麻烦点。）

先把黄花鱼馅加一点盐和白胡椒粉搅拌上筋起胶。然后把五花肉加花椒水拌匀，再加蛋黄，盐，糖和香油拌匀，最后把鱼馅和肉馅混合，加花生油搅匀，再加葱花，香菜，搅匀。放冷藏半小时以上再用。（冷藏是为了让所有材料更好的结合，馅料凝固一点更好包。可省略冷藏这一步）青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤3

包和煮就不用多说了吧青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤4

皮薄馅大，鲜嫩多汁，开吃