阜南辣椒炒小鸡做法

材料:小鸡、青红辣椒、葱姜蒜、香菇、油、糖

做法

1、 鸡选1.5-2公斤的即可，洗干净并剁成适宜块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜和香菇

2、 热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

3、 倒入沥干水分的鸡肉块翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

4、 炒好的鸡肉块拨至炒锅一边下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

5、 煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

6、 加入刚没过鸡肉的清水盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

7、 将青红辣椒斜切成段

8、 锅盖拿掉，大火收汁，下入适量盐、少许糖

9、 倒入切好的辣椒， 大火炒匀，煸出辣味即可装盘