辣子鸽子肉最正宗的做法

用料

鸽子 1.5只，老抽 2勺，料酒 3勺，姜蒜 适量，胡椒粉 0.5勺，鸡粉 0.3勺，生抽 2勺

辣炒鸽子的做法：

1、把鸽子切成合适的大小，在锅里把鸽子肉在锅里用清水焯一下，去掉浮沫

2、把辣椒、葱、姜、蒜切好备用

3、热锅凉油，把鸽子肉在炒锅里翻炒，这时候翻炒到鸽子肉差不多熟了

4、鸽子肉炒制金黄色，加入葱和姜继续翻炒

5、最后放入辣椒和大蒜

先将干辣椒花椒以及姜葱蒜，进行捣碎，备用好。

再把鸽子切成小块准备好，起锅烧开水，水开后放入鸽子焯水一分钟左右捞出，冲洗一下。

然后起锅烧油热放入准备好的辣椒酱，翻炒几下，放入鸽子块，加入少许开水，炖煮十分钟左右，就可以起锅装盘了，装盘后撒点葱花即可食用了