蒸咸鱼排的做法

【食材清单】：咸鱼，排骨，料酒，酱油，生姜，淀粉。

【烹饪步骤】：

1、我们先来将咸鱼还有排骨都准备好了，咸鱼给切成小块，排骨也是一样，切成小块来备用，生姜去皮了以后切成姜丝，我们买回来的咸鱼都是比较咸的，所以就建议大家把咸鱼买回来以后像是放进水里面浸泡一个小时，这样就能让咸鱼的盐分降低，这样味道也就会更加的好。

2、 平底锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把咸鱼块下进锅里面，用中小火煎，把咸鱼煎得两面金黄。把咸鱼煎了以后就可以让咸鱼的腥味去掉一大半，所以不建议大家把这个步骤给省略掉。

3、 把排骨还有姜丝都混合在一起，倒入1勺料酒，酱油，适量的淀粉，把这些材料都混合在一起，搅拌均匀。

4、 然后我们再把煎过了的咸鱼还有剩余食用油也都倒进去，跟排骨混合在一起，再用蒸碗把咸鱼排骨装在一起，因为考虑到咸鱼是有咸味的，所以腌制排骨的时候记住不要加太多的酱油。

5、锅里面加入适量的清水，用大火烧开了以后把蒸碗放进去，隔水蒸个15分钟左右就可以了。

步骤 1

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亲戚自家晾晒的咸鱼，干净、低盐

步骤 2

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有些咸鱼晒的十分干，而且特咸，这样最好拿水泡几个小时，亲戚给的咸鱼也就六七分干，而且不是特别咸，我泡了大约两小时

步骤 3

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去头去尾，斩成块

步骤 4

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上面撒葱花、姜丝、辣椒段，喜辣的可以多加

步骤 5

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两汤匙花生油，鱼不咸所以我又浇了半汤匙的生抽，也可省略

步骤 6

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放蒸锅，大火烧开转中火20分钟

步骤 7

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出锅，再来块玉米面片片最好不过，我吃太多口渴了。