水煮毛蛋的正确吃法

原料

毛蛋适量

1/首先把毛蛋外皮洗净，在孵化中外皮肯定是脏的。

2/把毛蛋和冷水一起放入锅中，水盖过毛蛋为宜。

3/大火烧，一直到水开

4/水开以后关小火，小火煮15~20分钟，一般来说15分钟就熟了，但根据个人口味，我一般煮20分钟左右。

5/取出毛蛋，大功告成

6、美味又好吃的水煮毛蛋的正确吃法完成开吃了。

水煮毛蛋的正确吃法

毛蛋清水洗净备用。锅里放冷水、葱姜、大料、桂皮和盐，将毛蛋冷水入锅，开火转最小火慢慢煮开锅5分钟后用勺子轻轻将毛蛋敲个缝隙，便于入味。再煮15-20分钟捞出即可。

最好的毛蛋是11-12天的，为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再和正常煮鸡蛋的时间差不多即可，吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破轻吸，吸嗆中鸡胚胎会随汁进入口中，除了蛋底的硬块要沾盐吃好吃，不用加任何的盐之类的佐料。

毛蛋是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做活珠子。是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称活珠子。

孜然毛蛋做法:把毛鸡蛋放在锅里者熟.煮熟之后倒去脏水，把毛鸡蛋清洗干净，剥好备用。将适量油倒入锅中，油热后，将毛鸡蛋放入油锅中炸，直至金黄色为止。然后将炸好的毛蛋取出来，撒.上孜然粉以及辣椒面即可。

水煮毛蛋的正确吃法

做法：

先将鸡蛋表面洗净，和冷水一起下锅煮。

待鸡蛋煮熟后捞出。

把鸡蛋外壳儿敲碎，重新放入锅内，加清水，放入几片香叶、1根桂皮、一颗八角、几根红干辣椒、3块冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、半勺料酒调味。

把锅内的卤水煮开后，继续再煮15分钟。

关火，先不着急取出鸡蛋，让鸡蛋在卤水里面浸泡一段时间，使其更入味。