碱水煮千张的正确方法

用料

厚千张两张

干辣椒一把

盐5克

糖1勺

生抽3勺

蚝油1勺

水半碗

食用碱少许

红辣椒丝少许

青椒1个

蒜5瓣

步骤 1

1、厚千张切宽条，冷水下锅煮（锅内放少许盐和食用碱），煮开3分钟后捞出放凉开水静置两分钟后捞起，装盘

2、半碗清水、3勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、盐少许，起锅把这个料汁烧开

3、料汁开了浇到千张上

4、依次在上头摆放:红辣椒丝、小葱末、青椒末、蒜末。

5、热油，浇上去

1

干锅，慢火把芝麻煸香

2

倒出，分散开，冷凉

3

再把红辣椒和花椒煸香

4

像芝麻一样冷凉，放一边待用

5

精肉剁碎，放进小碗加上料酒适量生抽和盐，腌制待用

6

把千张切成条状