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将驴肉切刀切块，冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净备用
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锅中烧油，油热下入葱姜蒜，花椒，干辣椒，大料炒香，再放入豆瓣酱，黄豆酱，香辣酱，炒出红油
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然后淋入少许料酒，加入适量清水，放入驴肉（清水要没过驴肉），再放入生抽，酱油，蚝油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香菜
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大火煮开后转中小火煮四十分钟，然后倒出浸泡二十分钟，装盘即可
