酱焖白条鱼的做法

用料:

白条鱼 1条（500克左右）

嫩豆腐 1盒

洋葱 半个

姜 1块

蒜 3-4瓣

小葱 2-3根

干辣椒 5-6个

酱焖白条鱼的做法步骤:

步骤 1   鱼洗净切块沥干水，姜蒜分别切片，葱白和葱叶分开切长段。这次图省事直接买的切好的雄鱼块，平时都是买的一斤左右的鲶鱼，没有小刺吃起来更爽，肉质也感觉更嫩。

步骤 2   鱼块中放几片姜片和蒜片，按比平时口味稍重一点的量加入料酒，老抽，生抽，蚝油，盐和味精，最后加一点点糖提鲜，全部拌匀后腌制半小时左右。

步骤 3  洋葱切条，豆腐切厚片，干辣椒切段备用。

步骤 4   开中火，平底锅中放入适量油，把姜，蒜，干辣椒和葱白倒入锅中翻炒爆香。

步骤 5   姜蒜爆香后开小火，加入洋葱条铺平打底。

步骤 6  在洋葱上加入切好的豆腐块铺平。

步骤 7  最后铺上腌制好的所有鱼块，锅中加入一次性杯子大半杯左右的清水。

步骤 8   开中小火盖上锅盖焖10分钟，10分钟后将切好的葱叶段放上，再盖上锅盖焖2分钟。即可出锅

酱焖白条鱼的做法

1、先将白条鱼煎至两面金黄色盛出。

2、锅有底油，下姜蒜干辣爆香。

3、一勺豆瓣酱炒匀。

4、放入煎好的白条鱼、料酒、生抽、老抽、醋。

5、加入开水煮七八分钟左右。

6、汤汁收的差不多了加白糖、鸡精调味。

7、一点葱花出锅。