青花鱼鱼头的做法

食材：鱼头1个  莴笋叶200g 芹菜100g 豆芽200g

辅料：葱适量 干辣椒适量 桥头酸菜鱼调料一袋  食盐少许  

菜籽油适量  豆瓣酱两勺 花椒适量 生姜少许 蒜适量

1、首先准备好食材，生姜切片、小葱切段（没买到大葱）、调料包取出把鱼片用腌料腌10分钟，蒜切片，芹菜切段备用。

2、锅中加入适量水烧开，把豆芽用开水烫熟，捞出备用

3、锅中加入适量菜籽油，待油烧熟后倒入两勺郫县豆瓣酱炒香

4、开小火，分别加入生姜、大蒜、花椒、以及酸菜调料包炒入味

5、加入适量清水或者高汤大火烧开

6、碗中加入烫熟的豆芽跟莴笋叶子打底

7、待水开后下入芹菜段、鱼头和鱼排，煮5分钟左右

7、倒入鱼片

8、放葱段，然后根据个人口味加入食盐、味精、鸡精等

9、出锅，一道香喷喷的酸辣鱼就做好了。

青鱼头1200g  姜5g  大蒜5g  桂皮3g  干辣椒3g

1/12

将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用

2/12

将青鱼头去掉腮，洗净备用

3/12

在锅中放入适量菜籽油

4/12

加入适量花椒

5/12

将花椒炸一会，炸出香味

6/12

加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒

7/12

加入两勺豆瓣酱

8/12

迅速翻炒一会，炒出香味

9/12

在锅中加入适量水，然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中

10/12

加入适量食盐

11/12

多煮一会，让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精

12/12

起锅，美味的青鱼头就做好了。