芹菜要怎么炒才好吃

1芹菜一把，洗净后切段2红椒一个去籽后，切成长条，木耳泡发，捞出备用3葱姜切碎，再抓点红辣椒，不能吃辣的可以不放4锅里烧水淋点植物油，水开后把芹菜焯水二十秒，再倒入木耳，然后焯水二十秒，捞出凉水冲洗5起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入芹菜木耳红椒6加点耗油翻炒，加入食盐鸡精，白糖提鲜，少许胡椒粉，开大火翻炒均匀出锅

主料

芹菜一把

辅料

干辣椒1、2个 盐5克 鸡精3克 海鲜酱油几滴 料酒1小勺

步骤1炒

准备材料，芹菜洗干净切段，干辣椒切段

步骤2

锅内入油小火

步骤3

放入干辣椒炸出香味，稍微一炸就好，不要炸糊了

步骤4

倒入芹菜煸炒

步骤5

煸炒一分钟左右倒入料酒一小勺就够，料酒的作用是出香味

步骤6

接下来加水，小碗大半碗水就可以

步骤7

放入调料，盐、鸡精

步骤8

在滴几滴海鲜酱油，味道更好，盖上锅盖煮3分钟左右即可，不要煮过头，煮黄了老了不好吃

步骤9

装盘。

1、首先准备三个鸡蛋，三颗芹菜，一根胡萝卜，五瓣大蒜，四根干辣椒，一根小葱，一小把木耳。然后再准备适量的食用油，一小撮花椒，适当的食用盐，生抽和胡椒粉。

2、把准备好的青菜拿出来，把芹菜的菜根给它切掉，然后再把芹菜的叶子全部去掉，菜叶去掉之后，把芹菜叶放到一个小盘中，芹菜叶也是可以吃，丢掉太浪费。芹菜叶之后把它清洗干净，然后放到案板上斜刀切成小段，段的长度大概在1~2厘米之间，切好之后把它放到一个盘中待用。

3、准备好的胡萝卜清洗干净，切头去尾，可以把胡萝卜的皮去掉也可以不去，然后给它斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再把胡萝卜段切成胡萝卜片，切好之后放到一个盘中待用。

4、准备好的大蒜给它切成片，干辣椒切成小段，干辣椒在切成小段之前，还是给它稍微清洗一下。小葱清洗干净之后切成葱段，全部做好之后把大蒜片，干辣椒段，葱段一块放到一个碗中待用。

5、起锅烧水，锅内水烧开之后加入适量的食用油，然后把切好的胡萝卜片和芹菜段放进去焯水一遍。焯水至它们断生之后，捞出来过一遍凉水，这样会增加胡萝卜片和芹菜段的口感。把提前泡好的木耳同样焯水至断生之后捞出来过一遍凉水。

6、准备一个空碗，然后向碗中打入之前准备好的三个鸡蛋用筷子搅散，起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟，然后盛出来待用，锅中再次倒入食用油，油热之后放入花椒和葱，蒜，干辣椒爆香，炒出香味之后，倒入芹菜，胡萝卜和木耳翻炒。加入一勺食用盐和生抽，最后放入胡椒粉翻炒均匀。然后把炒好的鸡蛋也放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的芹菜炒鸡蛋就这样做好了。