煨羊肉馅的做法

做法，原料：羊肉、大葱、姜、小茴香、鸡蛋、胡椒粉、料酒、酱油、精盐、香油、十三香、生抽、味精。调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、生抽、香油、盐。

调羊肉馅儿千万不要放料酒来去腥，料酒不仅仅去除不了腥味，料酒本身的味道也散发不出去，最后成品很难吃，而真正能够去除羊肉膻味的是花椒水，泡一碗花椒水调入肉馅中，肉吸收了水分，花椒的香味将羊肉的膻味压下去了第二、要想肉馅鲜嫩多汁，最后一定要加一大勺熟油锁住水分。

煨羊肉馅的做法

1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用。

2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水。

3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀。

4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末。

5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可。

煨羊肉馅的做法

羊肉馅加入适量的，水淀粉和一个鸡蛋清搅拌均匀，然后加植物油，打上油封，然后加葱姜蒜末，盐鸡精味精生抽老抽13香胡椒粉搅拌均匀即可